虾说：别瞎吃

时间：2023-06-03点击：次

随着夏季的到来，也到了嗨吃小龙虾的时候了。夏夜的晚风里，飘的都是小龙虾的香气，小龙虾都会成为餐桌上的当红主角，麻辣、蒜蓉、十三香，左手冰啤酒，右手小龙虾，这种热腾腾的“夏夜限定场景”成为很多人夏季“标配”。可是关于小龙虾的健康知识你又知道多少呢？

小龙虾有哪些营养呢？

小龙虾肉含有8种人体所需的必需氨基酸，氨基酸组成优于普通肉类，所含脂肪酸中多不饱和脂肪酸占比大，维生素A、D、K等脂溶性维生素含量也较高，此外还含有大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。

吃小龙虾可能有哪些健康问题？

小龙虾相关的污染因素包括：重金属污染（铅、汞、砷、镉），致病菌污染（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌），寄生虫污染（肺吸虫），洗虾粉相关污染（草酸、亚硫酸盐、亚硝酸盐、柠檬酸）。

其中食用小龙虾引起最严重的健康危害——横纹肌溶解综合征，又称哈夫病。

这种病的具体致病因子尚不明确，发生率低。主要表现为肌酸激酶显著升高、肌肉酸痛、出现肌红蛋白尿（尿液红棕色）。

据现有的疾控调查数据表明，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发病风险与食用数量有关，但疾病的严重程度与食用数量没有相关性，而且与食用虾黄虾线也没有相关性。

小龙虾重金属污染问题一直饱受争议，但其含量主要受到小龙虾的饲养环境的影响：

小龙虾腮腺和虾黄部位的铅、砷、镉含量高于虾肉；
虾肉中汞高于腮腺和虾黄；
幼虾重金属含量高于成年虾。

尽管如此，市面上养殖的小龙虾重金属含量大部分低于卫生标准，健康危害小，尚没有食用小龙虾引起重金属中毒的相关报道，但如果过量食用还是有一定的潜在健康危害。

而致病菌污染和寄生虫污染问题的健康危害较小，在充分煮熟后可基本排除相关风险。洗虾粉相关污染则在对小龙虾进行充分的清洗后，可去除干净，并不会造成相关健康危害。

小龙虾配啤酒，是痛风的套餐吗

是的！小龙虾+啤酒+不规律的作息，完全是诱发痛风的标配。小龙虾已经属于中嘌呤食物了，啤酒中的麦芽还是高嘌呤食物，酒精又会抑制嘌呤的代谢。再加上长期不规律的作息，免疫力下降，真的会尿酸升高，痛风发作。每年五六月，小龙虾大规模上市后，医院都会接诊很多吃了小龙虾痛风病发的患者。所以，有痛风或者尿酸高的朋友，还是忍忍吧。咱们尽量别吃，实在想吃呢，别配啤酒，而且要控制好量，少吃点哦！

小龙虾的正确打开方式

1.是小龙虾可以吃，但不要过量食用小龙虾，量变引起质变。吃小龙虾不要超过1斤，小龙虾虽然美味，热量也并不算可怕，但还是不建议大家多吃。比如我们之前聊到的横纹肌溶解综合征的发病风险，就和食用数量有关。而且小龙虾常用重油重辣的烹饪方式，食用过多会给肠胃造成负担。

2.在外就餐注意检查供餐单位的有效资质，不要在小摊贩、小作坊购买。

3.由于小龙虾体内可能含有很多细菌和肺吸虫，生食和半生都不能将致病菌和肺吸虫杀死，所以小龙虾不能生食，醉虾、涮虾和短时爆炒的小龙虾最好不吃。

4.小龙虾蛋白质含量高，有过敏体质的人，不建议吃小龙虾。小龙虾嘌呤含量为60mg/ 100g，属于中嘌呤食物。虽然痛风患者可以吃中低嘌呤的食物，但痛风患者还是要谨慎食用小龙虾，最好不吃。

5.自行烹饪时，定要刷洗干净高温煮熟后再食用，即使不能消灭未知毒素，也可以降低其他风险。

6.如果身体有所不适，应该立即就医。

总之，关注一下自己的身体状况，若出现疲乏、浑身肌肉酸痛，尿色加深或再伴有其他症状，请务必到医院去诊治同时告诉医生龙虾进食史和特殊的表现。

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